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本報訊?如今外出就餐成了流行的飲食方式之一。3月25日，美國科學家在《營養(yǎng)與飲食學會雜志》發(fā)表論文，他們發(fā)現(xiàn)，頻繁外出就餐與全因死亡風險增加顯著相關。

美國農(nóng)業(yè)部最近估計，美國人每天從非家用食物中攝取的能量從1977年至1978年的17%增加到2011年至2012年的34%。與此同時，餐廳數(shù)量穩(wěn)步增長，餐飲業(yè)銷售額也大幅增加。

雖然一些餐館也提供高質量的食物，但大多數(shù)餐館特別是快餐連鎖店的膳食質量，通常低于在家烹飪的食物。有證據(jù)表明，外出就餐攝入的食物往往能量密度、脂肪和鈉含量較高，而水果、蔬菜、全谷物以及膳食纖維和抗氧化劑等保護性營養(yǎng)素含量較低。

“越來越多的證據(jù)表明，經(jīng)常外出就餐會增加慢性疾病的患病風險，如肥胖和糖尿病，盡管這些證據(jù)仍然有限?！睈酆扇A大學公共衛(wèi)生學院流行病學助理教授Wei Bao表示，人們對外出就餐與死亡風險之間的關系知之甚少。

研究人員分析了35084名20歲或以上成年人的調查問卷數(shù)據(jù)，這些人參加了1999年至2014年的全美國健康和營養(yǎng)調查。受訪者報告了他們的飲食習慣，包括在外吃飯的頻率。

“我們將這些記錄與截至2015年12月31日的死亡記錄聯(lián)系起來，并關注全因死亡率、心血管死亡率和癌癥死亡率的情況?！痹撜撐牡谝蛔髡摺酆扇A大學公共衛(wèi)生學院流行病學博士生Yang Du說。

在291475人的跟蹤調查中，發(fā)生了2781起死亡事件，其中511起死于心血管疾病，638起死于癌癥。在對年齡、性別、種族/民族、社會經(jīng)濟地位、飲食和生活方式因素以及體重指數(shù)進行調整后，與那些很少在外就餐（每周少于一餐）的參與者相比，經(jīng)常外出就餐（每天兩餐或更多）的參與者的全因死亡率危險比為1.49，心血管疾病死亡率危險比為1.18，癌癥死亡率危險比為1.67。

研究結果表明，經(jīng)常外出吃飯與全因死亡的風險顯著相關?！斑@是首批量化外出就餐與死亡率之間關系的研究之一?！盉ao總結道，“該研究結果與之前的研究一致，支持了頻繁外出就餐與不良健康后果相關，并可能為未來的飲食指南提供信息，建議減少外出就餐?！?/p>

該研究得出的結論是，經(jīng)常在外吃飯可能不是一種健康的習慣，相反，應該鼓勵人們考慮多在家做飯。據(jù)悉，科學家還將進一步研究外出就餐與心血管疾病、癌癥、癡呆和其他慢性疾病導致的死亡之間的關系。

“值得注意的是，該研究考察了外出就餐頻率與死亡率之間的關系。在鼓勵人們在家里準備健康食物的同時，注冊營養(yǎng)學家也關注如何從餐廳菜單上選擇健康食物。根據(jù)人們經(jīng)常光顧的餐廳提供的菜單，為他們量身定制策略，這有助于他們選擇健康的食物?！薄稜I養(yǎng)與飲食學會雜志》主編、愛荷華大學公共衛(wèi)生學院流行病學教授Linda G. Snetselaar說。（辛雨）

相關論文信息：

https://doi.org/10.1016/j.jand.2021.01.012