-蘭州大學(xué)——發(fā)現(xiàn)西北小吃“漿水”可緩解痛風(fēng)
作者:溫才妃
發(fā)布時間:2021-04-02
瀏覽次數(shù):2437
-蘭州大學(xué)——發(fā)現(xiàn)西北小吃“漿水”可緩解痛風(fēng)

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發(fā)酵漿水中的益生菌可降解尿酸。蘭州大學(xué)供圖

本報訊(記者溫才妃)近日,蘭州大學(xué)環(huán)境微生物課題組在《腸道微生物》上發(fā)表研究指出,他們在傳統(tǒng)發(fā)酵食物“漿水”中分離出發(fā)酵乳酸桿菌JL-3,發(fā)現(xiàn)其可通過降解動物體內(nèi)的尿酸來控制組織中尿酸的積累,并揭示了具體作用的機理。

漿水是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品,食材中包括芹菜和卷心菜等蔬菜,是西北地區(qū)人們?nèi)粘o嬍持唬粓蟮篮胸S富的乳酸菌、乙酸菌和酵母菌,并具有較高膽固醇降解能力(75%)。2017年調(diào)查報告顯示,我國高尿酸血癥患者已達1.7億人,年增長率為9.7%。有調(diào)查報道表明北方地區(qū)痛風(fēng)發(fā)病率低于全國平均水平,問卷調(diào)查進一步發(fā)現(xiàn)痛風(fēng)頻率與西北地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵食品漿水的食用次數(shù)相關(guān)。因此,研究人員推測發(fā)酵漿水中的益生菌對痛風(fēng)有積極作用。

經(jīng)過長期研究,該團隊從發(fā)酵漿水中篩選出一株具有尿酸降解能力的新菌株——發(fā)酵乳酸桿菌JL-3。動物實驗發(fā)現(xiàn),灌胃JL-3的小鼠血清尿酸降低31.3%,糞便尿酸與對照組小鼠基本一致,部分與高尿酸血癥相關(guān)的炎癥標志物和氧化應(yīng)激指標含量在小鼠體內(nèi)明顯降低,并減緩了高尿酸血癥引起的腸道微生物失調(diào)。

根據(jù)這些實驗結(jié)果,研究人員推測JL-3可能通過多種途徑發(fā)揮作用。第一,JL-3可以降解腸道中的尿酸,從而減少積聚在腸道中的尿酸;第二,JL-3可以促進腸道活動,從而減少糞便和尿液中尿酸的排泄量;第三,JL-3可以調(diào)節(jié)腸道微生物群的結(jié)構(gòu)和功能。此外,該研究團隊從蘭州多個面館采集了30多份漿水樣品,發(fā)現(xiàn)90%的樣品內(nèi)都有可以降解尿酸的益生菌。

專家認為,該研究為人類高尿酸血癥的治療提供了一種很有前景的策略。

相關(guān)論文信息:

https://doi.org/10.1080/19490976.2021.1897211

《中國科學(xué)報》 (2021-04-02 第4版 綜合)


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