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對(duì)傳得火熱的“空心菜最容易富集重金屬”一說，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒在接受《北京晨報(bào)》采訪時(shí)表示，蔬菜無法脫離自然環(huán)境生存，所以其中含有微量重金屬元素是正常的，但并沒有證據(jù)表明空心菜容易富集重金屬，從正規(guī)渠道購(gòu)買的蔬菜，一般都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可以放心食用。
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此外，《合肥晚報(bào)》也曾報(bào)道，因?yàn)槿魏我环N蔬菜都無法脫離自然環(huán)境，所以蔬菜中有少量重金屬和農(nóng)藥殘留有時(shí)是不可避免的。國(guó)家對(duì)蔬菜中鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬含量有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。有媒體曾對(duì)空心菜進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，其重金屬含量遠(yuǎn)低于國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，也絕非“五毒之首”。蔬菜中重金屬含量是否超標(biāo)，主要看其產(chǎn)地、環(huán)境，只要土壤、水源等所含重金屬不超標(biāo)，蔬菜中的重金屬自然不會(huì)超標(biāo)。
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由此可見，有關(guān)空心菜的負(fù)面?zhèn)餮圆⒉豢尚?，那么，吃空心菜?duì)人的健康都有哪些益處？據(jù)華龍網(wǎng)報(bào)道，吃空心菜具有以下三大益處：
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1、清熱解毒。空心菜中富含的果膠能加速人體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，用于治療瘡瘍、癰癤等。
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2、降血糖。有一種空心菜叫做紫色蕹菜，紫色蕹菜中所含的胰島素成分可以降低血糖，糖尿病患者可以用其進(jìn)行食療。
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3、通便、抗癌?？招牟酥泻写罅康睦w維素，可以增進(jìn)腸道蠕動(dòng)、加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；有實(shí)驗(yàn)證明空心菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。（趙鵬）
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本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
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