真實(shí)情況是，雙黃蛋的產(chǎn)生主要與母雞所排的卵黃數(shù)量有關(guān)。

正常情況下母雞只會(huì)排出一顆卵黃，所以就會(huì)產(chǎn)生平常大家所見(jiàn)到的普通雞蛋，當(dāng)母雞連續(xù)兩次排卵的時(shí)候，這兩個(gè)卵黃就容易包裹在一起，成為雙黃蛋，有時(shí)候甚至還會(huì)出現(xiàn)三黃蛋。

另外，從原理角度來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致雞蛋內(nèi)的激素異常，可能會(huì)提高雙黃蛋的出現(xiàn)概率。

人為給雞鴨打激素來(lái)提高產(chǎn)雙黃蛋產(chǎn)率從理論上來(lái)說(shuō)是可行的，但是，目前世界各國(guó)都禁止在雞鴨養(yǎng)殖中使用激素。所以，大家不必恐慌。

那有沒(méi)有黑心商家鉆空子呢？

其實(shí)就算有這樣的激素，其價(jià)格也比較昂貴，而雙黃蛋本身的市場(chǎng)價(jià)格并不高，所以養(yǎng)殖場(chǎng)給禽類(lèi)打激素提高雙黃蛋率的可能性很小。

換而言之，即便是真的有養(yǎng)殖場(chǎng)通過(guò)激素獲得了更多的雙黃蛋，激素影響的也是母系禽類(lèi)本身，激素并不會(huì)進(jìn)入到雞蛋中。

所以，對(duì)于為數(shù)不多的雙黃蛋，大家放心食用。

買(mǎi)雞蛋時(shí)應(yīng)注意什么？

大家購(gòu)買(mǎi)雞蛋，一定要到大型超市或者正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，這類(lèi)地方售賣(mài)的雞蛋是正規(guī)養(yǎng)雞廠(chǎng)生產(chǎn)的符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋，安全系數(shù)高，以降低食品安全（衛(wèi)生）問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

吃雞蛋時(shí)應(yīng)注意什么？

1、雞蛋雖好，也要限量

2016版《中國(guó)居民膳食指南》推薦，在其他食物（肉類(lèi)、魚(yú)蝦、奶類(lèi)）正常攝入的基礎(chǔ)上，每周吃雞蛋最好不超過(guò)7個(gè)。

也就是說(shuō)，正常人建議每天食用1個(gè)雞蛋，對(duì)于兒童、孕產(chǎn)婦、哺乳期女性等對(duì)蛋白質(zhì)需求比較高的人群，建議每天可以吃1—2個(gè)雞蛋。

當(dāng)然，假設(shè)本身已經(jīng)吃了很多瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等高蛋白質(zhì)、高膽固醇的食物，則應(yīng)該減少雞蛋的攝入量。

2、一定要吃完全煮熟的雞蛋

日常生活中，很多人愛(ài)吃生雞蛋或者溏心雞蛋，這樣的雞蛋往往會(huì)存在很多問(wèn)題。一方面它可能存在細(xì)菌污染等問(wèn)題，容易導(dǎo)致食物中毒；另一方面生雞蛋蛋清中的抗生物素會(huì)影響雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收。

因此，從安全和健康兩方面考慮，建議大家一定要吃完全煮熟后的雞蛋。

除了激素雞蛋以外，網(wǎng)上還有激素黃瓜、激素草莓、激素螃蟹等食物的傳聞，大家一定要科學(xué)看待，注意辨別，切不可盲目相信。


關(guān)注【深圳科普】微信公眾號(hào)，在對(duì)話(huà)框：
回復(fù)【最新活動(dòng)】，了解近期科普活動(dòng)
回復(fù)【科普行】，了解最新深圳科普行活動(dòng)
回復(fù)【研學(xué)營(yíng)】，了解最新科普研學(xué)營(yíng)
回復(fù)【科普課堂】，了解最新科普課堂
回復(fù)【科普書(shū)籍】，了解最新科普書(shū)籍
回復(fù)【團(tuán)體定制】，了解最新團(tuán)體定制活動(dòng)
回復(fù)【科普基地】，了解深圳科普基地詳情
回復(fù)【觀(guān)鳥(niǎo)知識(shí)】，學(xué)習(xí)觀(guān)鳥(niǎo)相關(guān)科普知識(shí)
回復(fù)【博物學(xué)院】，了解更多博物學(xué)院活動(dòng)詳情